隆太浸料炸粉
產品特色：酥脆多汁口感佳，製作簡便，炸後提升料理口感。
料理範圍：炸類料理、唐揚炸雞、雞腿。
保存方式：物置放於高溫潮濕處，避免陽光直射，產品開封使用後確保密封完整，以避免產品受潮影響風味。
任何您所需要的調理口味，隆太生技食品皆能專案客製，歡迎使用線上諮詢單詢價，我們將有專人與您聯繫。
適用範圍：需要擁有醃漬效果、炸物效果之產品可方便使用。
《專業使用倍數》
(1) 雞腿粉：詳情操作可參考《產品參考操作》。
(2) 唐揚雞粉：詳情操作可參考《產品參考操作》。
(1) 雞腿粉
《材料》
1. 雞肉 (豬肉排) 300克
2. 雞腿粉 100克
3. 水50~80克
《『濕粉』操作步驟 》
1. 雞肉300g洗淨瀝乾水備好，加入雞腿粉100g及水 50g ~ 80g ，攪拌均勻。
2. 放入冰箱冷藏 2 ~ 3 小時或1天。
3. 油鍋溫度160℃時，放入醃好雞肉，炸10分鐘後取出。
4. 第二次再放入油溫180℃ 油炸 90秒取出。
5. 放入盤中擺盤，撒上胡椒粉即是好吃又香脆的炸雞腿。
《『乾粉』操作步驟 》
1. 雞肉300g洗淨瀝乾水備好放入調味盤中。
2. 將雞肉塊或雞腿肉直接裹粉後，放入冰箱冷藏 2 ~ 3 小時或1天。
《『濕乾粉』操作步驟 》
2. 將以裹過水漿的肉品，再次裹乾粉後入鍋炸。
《備註》
1. 醃製時間，亦可依需求的口感輕重味覺，來調整放置時間長短。
(2) 唐揚雞粉
1. 雞腿排 200克
2. 唐揚雞粉 100克
3. 水 40克
4. 酒 5克
5. 白芝麻粒少許、 海苔絲、醃薑片
1. 先將雞腿排200g去骨拍打後，切成約3~4公分大小雞肉塊。
2. 放入唐揚雞粉 100g，水 40g，米酒 5g充分攪拌均勻，放入冷藏 醃製 4~8小時。
3. 取醃過的小塊雞肉，放入溫度約160~170℃左右的油鍋中，油炸約 1 分鐘，表面略炸酥脆後取出。
4. 待油鍋溫度再次加溫至約180℃時，再次放入第1次炸過雞塊約幾秒後，雞塊呈現金黃酥脆後取出。
5. 裝盤後，灑些許海苔絲、白芝麻及醃薑片擺盤，即是外皮酥脆肉質Q軟好吃的唐揚雞塊。
備註：① 炸雞塊時間及成熟度請依實際情況適量調整。
② 如需唐揚雞味道更重，可適量增加浸料粉的用量。
1. 直接將雞肉塊200g放置於糖揚雞粉上，用力按壓雞身，讓雞肉沾滿粉。
2. 熱鍋溫度加熱至180度後，放入裹好粉的雞塊入鍋炸至金黃色起鍋。
3. 油炸時間大約1~2分鐘，但也會因雞肉大小，時間需視實際而調整一下。
4. 裝盤淋上醬汁或沾醬食用，呈現香酥脆口感。
